灌(guàn)的肉肠可以冷冻吗

　　灌的(de)肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉质比较硬,表(biǎo)皮会比(bǐ)较柴。如果需要吃(chī)的时候,需(xū)要重新蒸一下,冷(lěng)冻能(néng)够保存很(hěn)久,

　　但(dàn)是口味会发生改(gǎi)变。所以能够(gòu)较快(kuài)吃(chī)完的话尽可能还(hái)是在(zài)冷藏室保存(cún)即可。

灌的肉肠怎么出现白色(sè)的东(dōng)西呢

　　灌的肉肠出(chū)现白(bái)色(sè)的东西的有两种原因，一(yī)是肉肠腌(yān)制过(guò)程中在肠衣上戳(chuō)了(le)小孔(kǒng)，肉(ròu)肠里的肉(ròu)含有的(de)油和盐透过小孔慢慢渗出来形成了白(bái)点；二是肉肠发(fā)霉、变质，出现了白霉(méi)斑(bān)，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用(yòng)刀切(qiè)成片状(zhuàng)，配蒜汁(zhī)或辣椒(jiāo)油(yóu)或(huò)调制的(de)醋汁上桌蘸食。

　　口感(gǎn)入嘴滑(huá)嫩，汁水饱(bǎo)满(mǎn)。

　　灌的肉(ròu)肠制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、将猪肉和牛肉(ròu)，肥膘肉(ròu)洗净切成小块(kuài)分别放(fàng)入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉(ròu)分别放(fàng)入7克(kè)盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏(cáng)腌(yān)制3小(xiǎo)时(shí)即可。

　　肥(féi)膘(biāo)肉放(fàng)入(rù)5克盐(yán)拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有(yǒu)条件(jiàn)的用绞(jiǎo)肉(ròu)机分别把猪(zhū)肉和牛(niú)肉(ròu)肉(ròu)绞一遍，然(rán)后(hòu)在把肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入盆中，倒(dào)入淀(diàn)粉40克，和全部的调料品搅拌(bàn)均匀，然(rán)后倒入全部调(diào)料品搅拌(bàn)均匀，中途分多(duō)次加水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下(xià)面取(qǔ)出泡软(ruǎn)洗净的肠衣 ，用(yòng)工具把搅拌均匀的(de)肉浆灌入，肠衣内(nèi)（应注意(yì)每隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放到(dào)通风阴凉(liáng)通晾(liàng)制。

　　6、净锅(guō)上(shàng)火倒入清水(shuǐ)，大烧开后，再(zài)20mm等于多少厘米 20mm是多大把处理(lǐ)完毕香肠放入锅中，立即改小(xiǎo)火(huǒ)卤制成熟即(jí)可(kě)。

　　卤的时(shí)候，注(zhù)意请看肉(ròu)肠表皮是(shì)不是气泡，如果(guǒ)有请用竹签扎破即可(kě)。

　　7、水温大约在(zài)90度以上后，改小火卤(lǔ)制30分钟(zhōng)，然后捞出肉肠晾(liàng)凉即可。

刚(gāng)灌的香肠表面发白是(shì)坏了吗 为什(shén)么刚灌的香肠(cháng)表面发白

　　1、刚灌的香肠如果(guǒ)温度(dù)过高，放置几天后，也容易滋(zī)生大(dà)量的(de)细菌和病(bìng)毒导(dǎo)致香肠腐(fǔ)坏变质，从而出现(xiàn)表面发白长霉(méi)的现象(xiàng)，是(shì)不可以继续(xù)吃的，否则(zé)会对健康(kāng)造(zào)成危害(hài)，一般这种香肠除(chú)了(le)发白(bái)以外，还会带有(yǒu)较重的腐烂味道，很(hěn)容(róng)易鉴别。

　　 2、若是香肠(cháng)表面发白但并没有异味，那可能(néng)是肠衣表面盐(yán)积余的现象，也就(jiù)是(shì)说(shuō)盐(yán)析出(chū)来了(le)，这种情(qíng)况下清洗赶(gǎn)紧表面(miàn)的白点就可以继续吃。

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