一(yī)年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食材出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(c假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字ài)是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花(hu假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字ā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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