家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(x主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人īn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们(men)先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通(主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人tōng)过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也(yě)是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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