螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèikj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来(lái)源(kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一股独特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富(fù)

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