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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日(rì)常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明(míng)好坏(huài)，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传(chuán)统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50p>

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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