一年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠。云南有哪几个市 云南是几线城市>

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一(yī)定不(bù)能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余云南有哪几个市 云南是几线城市的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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