家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。<什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些/p>

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们(men)来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根据自(zì)己的(de什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些)真实(shí)需求来选择才是最主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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