干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特(tè)别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也(为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的(de)时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将(jiāng为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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