一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香椿含有维(wéi)生本番什么意思 日语里本番什么意思素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种低(dī)热本番什么意思 日语里本番什么意思量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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