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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化(huà)的，燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地(dì)都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行，个(gè)别(bié)出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片状再(zài)投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗的标(biāo)准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结(jié)成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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