银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候(hòu)需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的(de)这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体(tǐ)有害的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期(qī)了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食用。

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