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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度(dù)的高温融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性aj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么p>

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料(liào)，适合爆(aj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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