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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能够(gòu)。没问题的(de)，加少数也(yě)不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选(xuǎn)放啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘鸡(jī)时(shí)参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能(néng)够给(gěi)菜肴添加一些(xiē)共(gòng)同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的(de)用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱也是含有(yǒu)必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)吗仍是(shì)熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的面团(tuán)是(shì)活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵(jiào)后(hòu)制(zhì)造(zào)的面食(shí)，而没(méi)有酵母发(fā)酵直接加(jiā)水和的(de)面便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分（液体）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面粉和其他成分的(de)混合物，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质(zhì)料(liào)及(jí)配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调(diào)制使粉粒彼此粘(zhān)结而(ér)构成(chéng)的用来制造半制品或(huò)制品的(de)团、浆的总称(chēng)。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味(wèi)多样，食(shí)用(yòng)便利(lì)，在日(rì)常日子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南(nán)边区(qū)域(yù)十分有名的一种菜肴(yáo)，吃起来的(de)话滋(zī)味(wèi)也是很回味的(de)，十分的(de)稠密，但一般来说很少(shǎo)的人会(huì)在家里(lǐ)边去(qù)制造这道菜的，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很(hěn)多在城市中的(de)人(rén)根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很(hěn)多人都想要到(dào)一些(xiē)饭馆(guǎn)里(lǐ)边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在简易(yì)灶台(tái)上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且(qiě)砍好(hǎo)b、预备(bèi)着佐料c、和(hé)玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思的(de)鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味出(chū)来但(dàn)不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉(jué)现代都市(shì)的(de)人们(men)现(xiàn)已(yǐ)远离天然(rán)、远离(lí)森林很(hěn)久(jiǔ)了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时(shí)代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和(hé)均匀，直到(dào)鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后(hòu)把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时(shí)把(bǎ)茄子参加并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然(rán)后面粉加水和(hé)洽，和(hé)面(miàn)必定要留意(yì)不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的(de)饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅(guō)里开了，就(jiù)能够(gòu)把锅贴贴在菜(cài)周(zhōu)围(wéi)，记(jì)住饼(bǐng)的(de)下(xià)部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放(fàng)了(le)冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特(tè)有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克(kè)蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜(jiāng)片(piàn)15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤(tāng)各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳(nà)盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入适(shì)量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后把面团(tuán)下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用(yòng)清水略(lüè)浸泡，制成(chéng)薄饼，贴(tiē)在锅边(biān)上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒(sā)入香菜段，随配(pèi)酒精炉(lú)（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌即(jí)成。

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