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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状(台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为(wèi)款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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