家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过(guò)程(chéng)，我们(men)来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好(正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长or: #ff0000; line-height: 24px;'>正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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