银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利用张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗一些(xiē)成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一(yī)段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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