01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可(k中国有多少万大军，中国多少万兵力ě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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