淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶(róng)于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分多少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能cos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说(shuō)的(de)话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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