淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加(jiā)不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比100082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号,薄0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的(de),若是使用的(de)话不能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话(huà)等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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