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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区(qū)域(yù)任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清600毫升等于多少斤水，800ml是多少水水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红600毫升等于多少斤水，800ml是多少水白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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