干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可(kě)以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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