一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸(fèi)水中拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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