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酸笋可以直(zhí)接(jiē)吃吗，酸笋(sǔn)可(kě)以直接吃吗(ma)有毒吗

　　酸笋一(yī)般(bān)可以(yǐ)食用。

　　酸(suān)笋当中(zhōng)的有机酸，能(néng)够很(hěn)好地提(tí)高味蕾敏感性，促进胃肠道消化液(yè)的分泌，对(duì)增进食欲和(hé)促进消化有(yǒu)较(jiào)强的作(zuò)用。

　　酸笋(sǔn)也有着很好的解除油腻(nì)作用，尤其是对(duì)于脂肪摄入(rù)过多，引起的恶(è)心、呕吐(tǔ)、腹胀等症状(zhuàng)的患(huàn)者，如果适(shì)当吃(chī)一(yī)些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋(sǔn)是怎么制作的

　　下面介绍酸(suān)笋的两(liǎng)种制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的季(jì)节(jié)在春秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公(gōng)分高时，便可连根砍下，剥(bō)去壳，切成片(piàn)，取不见天井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐(qí)藏入缸中(zhōng)，腌(yān)制10天(tiān)左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开(kāi)一锅水，投(tóu)笋(sǔn)入其中(zhōng)，煮十分(fēn)钟左右，熄火，就这(zhè)样(yàng)在水中泡着。

　　当天(tiān)就(jiù)可食(shí)用。

　　吃不(bù)完的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就(jiù)会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又(yòu)经(jīng)过了加工，因此才(cái)会有一股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以味(wèi)道变得更浓，很(hěn)难让(ràng)人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻(wén)，实际上吃(chī)起来十分美(měi)味，一般(bān)吃两(liǎng)次就能(néng)接(jiē)受(shòu)酸笋的(de)味道(dào)了。

　　酸笋在泡制的过(guò)程中(zhōng)经过(guò)了发酵，从而让(ràng)酸(suān)笋自带一种(zhǒng)特别的味道。

　　不过(guò)，这种食物(wù)只是闻起来不(bù)好(hǎo)闻，食(shí)用后(hòu)并(bìng)不(bù)会给身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂，如果没有了(le)酸笋(sǔn)，那么螺蛳粉会变得无味，若(ruò)是(shì)第一(yī)次吃螺蛳粉(fěn)，不能接受酸笋(sǔn)，可以(e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数yǐ)少(shǎo)量放(fàng)入一些。

酸笋有(yǒu)营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋(sǔn)含丰富的(de)纤维素(sù)，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂(zhī)肪等物质在体内的停留(liú)时间。

　　酸(suān)笋(sǔn)含(hán)脂肪、淀粉很(hěn)少，属天(tiān)然低脂、低热量(liàng)食品，是肥胖者减肥的(de)佳(jiā)品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值还是有很多的，可以放(fàng)心食用(yòng)。

酸笋炒什(shén)么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料(liào)：生姜1小块、辣(là)椒油1小碟(dié)、小(xiǎo)葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小勺、花椒油(yóu)3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入(rù)适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐(yán)、酱油(yóu)、蚝油(yóu)，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切片，香葱切段(duàn)备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌好的牛肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依(yī)次放入酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加(jiā)入香葱段翻炒几(jǐ)下即(jí)可(kě)出(chū)锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦(shòu)猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜(jiāng)2片(piàn)、盐一茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量(liàng)、葱适量、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切片，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油(yóu)，就(jiù)是买回来半肥瘦的那(nà)块肥(féi)肉来炸(zhà)油，锅烧(shāo)热后放入肥肉，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太多(duō)可(kě)以(yǐ)把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙(shi)盐(yán)以及一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分(fēn)翻炒进(jìn)酸笋里，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的一(yī)道(dào)菜。

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