关于为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别以(yǐ)及(jí)公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别，大公鸡的最佳吃法，公鸡(jī)不适合(hé)哪些人吃(chī)，公鸡(jī)怎么(me)炖(dùn)好喝又营养，炖鸡汤三(sān)放三不放等问题(tí)，小编将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活小知识：

为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易(yì)炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用(yòng)公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚(xū)患(huàn)者(zhě)如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富(fù)，并(bìng)且一(yī)般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮(dàn)物质会更加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一(yī)些，要是直(zhí)接(jiē)使用热(rè)水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而(ér)导致(zhì)内部的营养物质不(bù)能(néng)很(hěn)好的(de)析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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