面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何(hé)谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化(huà)吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子(zi)占优势(shì)的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春(chūn)秋(qiū)季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的(de)面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在(zài)家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的(de吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌)面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的(de)效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了(le)也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大(dà)的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然后混合进(jìn)入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面(miàn)食(shí)会更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存(cún)放就可以，如果是已(yǐ)经(jīng)开(kāi)口(kǒu)的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌面粉(fěn)

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