螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸(suān)味安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方，过(guò)程中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能(néng)不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作(zuò)安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方

　　味(wèi)道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中自然(rán)会产生一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特(tè)的味道(dào)，两者(zhě)相加(jiā)，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材(cái)丰富

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