家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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