柴火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是(shì)南边区域十分有名的一种菜(cài)肴，吃(chī)起(qǐ)来的(de)话(huà)滋味也是很回味的，十(shí)分的稠密，但一(yī)般来说很少的人会在家里边去制造这道(dào)菜(cài)的，究竟假如是想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运(yùn)用到柴火的，这样的话就会导致很多在城(chéng)市中的人根(gēn)本(běn)就没有(yǒu)办法(fǎ)常常的(de)吃到这道菜(cài)要(yào)，所以说才会使得很多人都想(xiǎng)要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡(jī)，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料(liào)c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料(liào)，炒(chǎo)至(zhì)香味(wèi)出来(lái)但不能超过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代(dài)都市的人们(men)现(xiàn)已(yǐ)远离天然、远离(lí)森(sēn)林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气(qì)煮饭(fàn)，更是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当(dāng)忽然看(kàn)到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就(jiù)不由得(dé)想(xiǎng)尝(cháng)一(yī)尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并(bìng)加(jiā)少数面粉(fěn)拌和(hé)均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅里(lǐ)油烧热(rè)后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并加(jiā)适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必(b三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿ì)定(dìng)要留意不(bù)要硬，若是喜(xǐ)爱(ài)吃软(ruǎn)一点的饼就(jiù)不要重复揉，喜(xǐ)爱(ài)紧拽(zhuāi)一点的(de)就多揉(róu)几下，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的(de)下(xià)部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个(gè)放了(le)冷水(shuǐ)的碗，先(xiān)大(dà)火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄膀400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉(fěn)300克玉(yù)米粉80克鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克八(bā)角、花椒(jiāo)、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒(jiǔ)炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩成(chéng)块，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成段(duàn)，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉(fěn)纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的(de)面团(tuán)。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的(de)剂子（约16个），团(tuán)成(chéng)团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入(rù)面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿