面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少合适(shì)，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的比例是(shì)多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次(cì)醒发(fā)，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直接放在(zài)家里不(bù)管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的面食口(kǒu)感会(huì)有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会(huì)提高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身(shēn)体有(yǒu)太(tài)大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才(cái)是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温(wēn)存(cún)放就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资料来(l天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码ái)源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-面粉(fěn)

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