淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例(lì)一般(bān)为1本初是谁:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不(bù)同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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