钟南山为什么被说成钟百亿-橘子百科-橘子都知道

钟南山为什么被说成钟百亿鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将(jiāng)会食用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室；如(rú)果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则(zé)放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室(shì)，并尽快食用的。关(guān)于鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好(hǎo)以及(jí)鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里等问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生(shēng)受精(jīng)卵。受精卵在水中(zhōng)孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前(qián)会(huì)从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则放入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放(fàng)入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高于零(líng)度(dù)，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至(zhì)-14度(dù)以(yǐ)下，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体(tǐ)弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道鲜美，而(ér)且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪(zhū)肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素(sù)D和一(yī)定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的(de)脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完(wán)全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(d钟南山为什么被说成钟百亿style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>钟南山为什么被说成钟百亿ài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多(duō)为不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比较低，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该(gāi)放(fàng)在(zài)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶(méi)的活性和(hé)微生物(wù)的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活(huó)鱼(yú)相比发生的(de)变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程(chéng)中，鱼内的水(shuǐ)分冻(dòng)结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性和一系列(liè)理化性质的改变，包括(kuò)蛋白质空(kōng)间(jiān)结构(gòu)和疏水性的(de)变化，凝胶性(xìng)和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没(méi)有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维生素等水(shuǐ)溶性营(yíng)养物(wù)质的(de)流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响鱼类的核心(xīn)营养价(jià)值(zhí)。

　　因为这一点损(sǔn)失如(rú)果也要较真儿(ér)的(de)话,那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温(wēn)度(dù)、pH值、排(pái)泄物积累和捕(bǔ)捞造成的(de)鱼体损伤等(děng)因素(sù)影响，也(yě)会(huì)出现品质的下降，一样(yàng)有一(yī)定(dìng)的营(yíng)养损失。