金融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延到A股市(shì)场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股(gǔ)出现异动(dòng)，如(rú)得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美(měi)食(shí)、西王食品(pǐn)等等(děng)，在投资者互(hù)动平台，也有不少上市公司被投资(zī)者问及(jí)相关(guān)问题(tí)，现在，券商分析师们(men)也开(kāi)始动起来，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核(hé)心观点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带(dài)动市(shì)内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创新(xīn)高，目(mù)前淄博(bó)五一期间(jiān)的酒店民宿(sù)均已订(dìng)满，订单(dān)量为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流烧(shāo)烤店客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有部分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我们(men)走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地(dì)人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地游客(kè)饮用量不定。随着五(wǔ)一出行(勿必和务必的区别，务必是什么意思呀xíng)高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可(kě)能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该团队(duì)指出，“淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热(rè)度不(bù)断(duàn)升高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团(tuán)前来体验(yàn)，后随着社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区特有的“方(fāng)桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模(mó)式，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验(yàn)，在线下消(xiāo)费(fèi)场景(jǐng)复(fù)苏的背(bèi)景下(xià)吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营(yíng)业时间以及就餐流程(chéng)，该(gāi)团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质和(hé)腌制(zhì)过程上，当地市民(mín)除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小时前往(wǎng)金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和(hé)市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村(cūn)总(zǒng)店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚(jù)效应，许多(duō)游(yóu)客即(jí)便排不上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生(shēng)群体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不(bù)少游客也(yě)会(huì)自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看包括(kuò)但不限于山东其(qí)他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类(lèi)门店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不少主播(bō)过来探店，淄博(bó)市政(zhèng)府出动了大量工(gōng)作(zuò)人员监(jiān)督规(guī)范其行为，整(zhěng)体上(shàng)网红直播(bō)并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤的(de)带动(dòng)下，淄博的(de)八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤(kǎo)走红，当(dāng)地政府(fǔ)采取了一系列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续(xù)。

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