金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王(wáng)食品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公(gōng)司被投资者(zhě)问(wèn)及相关问题(tí)，现(xiàn)在(zài)，券商分析师(shī)们也开(kāi)始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队(duì)发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的(de)大体情况：随着(zhe)线下消费场景的复(fù)苏(sū)，颇具特色的(de)淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动市内大小门店(diàn)及周(zhōu)边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客(kè)单(dān)价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部分食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据(jù)我们走(zǒu)访和当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人(rén)单(dān)人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量(liàng)不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

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　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿(cuān)升，该团队(duì)指出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度不(bù)断(duàn)升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来(lái)体验，后随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传(chuán)播，游客络绎不(bù)绝。我们(men)认(rèn)为淄博烧烤大(dà)火主要(yào)源自良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博(bó)地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费场景复苏的(de)背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的(de)人气聚集地、营业时(shí)间以(yǐ)及就餐(cān)流程(chéng)，该团队还在(zài)文中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们(men)了解，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)店之间的差(chà)异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分(fēn)市民甚至会驾车(chē)半个多小时前往(wǎng)金岭回族(zú)镇(zhèn)吃(chī)烧(shāo)烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高(gāo)的(紫菜是不是海鲜de)名(míng)气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时间相(xiāng)对(duì)灵活的大学生(shēng)群体(tǐ)往往(wǎng)选择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡(kǎ)体验，周末(mò)不少游客也会(huì)自驾前来(lái)，从(cóng)车牌(pái)来看包(bāo)括但不限于山东其他(tā)地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类(lèi)门店面积(jī)和客流(liú)量较大(dà)的地(dì)方(fāng)也(yě)有不少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出动了(le)大量工作人员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直播(bō)并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在(zài)烧(shāo)烤(kǎo)的带(dài)动下(xià)，淄博(bó)的(de)八大局(jú)街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流量都有了明(míng)显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了(le)一系列(liè)措施保(bǎo)障和丰(fēng)富游客体验(yàn)，热度有(yǒu)望延(yán)续(xù)。

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