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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是(shì)容易发(fā)酵，二是价(jià)位相对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以(yǐ)用(yòng)来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮很可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是少了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思萄盛(shèng)在(zài)能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步(bù)：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学(xué)反(fǎn)应，并产生一些有毒(dú)物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不放糖(táng)，因为糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话(huà)，可(kě)以到买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在(zài)这个(gè)季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般(bān)成熟度适(shì)中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜色(sè)较深，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳(ěr)朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡(pú)萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思(bān)情况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失多许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的(de)维生(shēng)素能最(zuì)大(dà)限(xiàn)度(dù)地保(bǎo)存(cún)下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实(shí)性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情(qíng)况进(jìn)行(xíng)了(le)测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜(cài)的(de)维生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维(wéi)生素(sù)C损失率，甚至比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会(huì)有一个明当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思(míng)显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬(shū)中(zhōng)都存(cún)在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居(jū)一(yī)室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细(xì)胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些(xiē)成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还(hái)会(huì)损失大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去(qù)掉果渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧(yǎng)化物质(zhì)会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快(kuài)速焯烫一(yī)下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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