家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了(le)解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(sh河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话ì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处(河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话chù)理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅(guō)。

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