干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他(tā)时(sh繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？í)做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经(jīng)过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮(zh繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？ǔ)，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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