一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢xl是多大码的衣服 xl可以穿到多少斤疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉(xl是多大码的衣服 xl可以穿到多少斤liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(xl是多大码的衣服 xl可以穿到多少斤hán)有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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