面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是(shì)多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的(de)生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消化吸(xī)收和(hé)代(dài)谢后产生的(de)阳离子或(huò)阴离子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优(yōu)势的则属碱性食(s1dm等于多少cm 1dm等于多少mhí)物;而代(dài)谢(xiè)后产生1dm等于多少cm 1dm等于多少m磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性(xìng)食(shí)物(wù)。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环(huán)境温度，最(zuì)好(hǎo)把和(hé)好的面团放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的(de)面盆(pén)放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不(bù)过(guò)由(yóu)于温度(dù)对酵母发酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会(huì)有所(suǒ)影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的(de)面食(shí)口感会有(yǒu)些(xiē)发(fā)酸，放多(duō)了也(yě)会提高发(fā)酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身体有太大(dà)的(de)影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出(chū)来(lái)的(de)面(miàn)食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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