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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技(jì)能(néng)而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

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　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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