鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固的现(国民党任公是指谁，任公指的是什么xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟(shú)透，已无(wú)法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要(yào)根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可(kě)能出现高脂(zhī)血(xuè)症(zhèng)或者高血压等状况。

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