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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花)下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气(qì)的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶(róng)化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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