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顶的速度越来越快越叫的原因出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融(róng)界4月(yuè)23日消息淄(zī)博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博(bó)烧烤(kǎo)相关概念股出(chū)现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平台，也(yě)有不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地调研(yán)淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文(wén)章(zhāng)的(de)核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博(bó)烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市(shì)内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单量为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元），本地(dì)人单人(rén)单次消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新(xīn)高，我们预(yù)计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对(duì)于为(wèi)什(shén)么是淄博烧(shāo)烤热度(dù)蹿(cuān)升，该团队(duì)指(zhǐ)出(chū)，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不(bù)断顶的速度越来越快越叫的原因升高。起初(chū)主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良(liáng)好的(de)口碑和体(tǐ)验感，尤其是(shì)淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对(duì)许(xǔ)多(duō)消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主要(yào)体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了(le)选(xuǎn)择(zé)以上“网红(hóng)店”，也会前(qián)往其他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾(jià)车(chē)半(bàn)个多小时前(qián)往金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的(de)顶的速度越来越快越叫的原因圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余(yú)年(nián)的牧(mù)羊村总店为(wèi)例，其单(dān)店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的集聚(jù)效应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不上号(hào)也会来现场看看(kàn)。”

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观(guān)察(chá)，该团(tuán)队解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤的消费(fèi)人(rén)群以(yǐ)中青年(nián)为主，时间相对灵(líng)活(huó)的(de)大学生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限(xiàn)于山东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南(nán)、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这类门店面(miàn)积和客流(liú)量较大的地方(fāng)也有不(bù)少主播过来探店，淄博(bó)市政府出动了大(dà)量工(gōng)作人(rén)员监督(dū)规范其行为，整体(tǐ)上网红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤的(de)带(dài)动(dòng)下，淄(zī)博的(de)八大局街(jiē)区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈客(kè)流量(liàng)都有了明(míng)显提升。