扩展资(zī)料(liào)：

　　猪肚是内脏器官，有(yǒu)特(tè)殊的味道，烹饪前的清(qīng)洗时很重要的工序。

　　需要(yào)巧(qiǎo)洗：将猪肚用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)洗几次(cì)，然后(hòu)放进水快开的锅(guō)里，经常翻动，不(bù)等水开就把(bǎ)猪肚取出(chū)来，再把(bǎ)猪肚两(liǎng)面(miàn)的污物除掉。

　　猪肚头选购忌：猪肚(dù)头(tóu)粘膜模糊，组织(zhī)松弛、易破(pò)，有腐(fǔ)败恶臭气(qì)味的(de)不要选购(gòu)。

　　猪肚(dù)头(tóu)食(shí)用忌：猪(zhū)肚头与莲子（用(yòng)白茄枝烧）易中毒。

　　猪肚(dù)头(tóu)储存：猪肚头不适宜贮存，应随买(mǎi)随吃

什么是猪肚头?

　　猪肚(dù)头是猪科动物猪的(de)胃的上部部位(wèi)。

　　猪肚头又叫猪肚尖(jiān)，是猪科动物猪(zhū)的胃的上部部位。

　　烹饪术语叫猪慎旁肚仁，这个部(bù)位是猪肚上(shàng)最肥(f于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译éi)厚的部分，只有10厘(lí)米左右，质地脆嫩，能(néng)用来烹宽物橡调蚂裂(liè)出各种美食，最(zuì)适(shì)合生炒。

　　猪肚头(tóu)中含有大量的(de)钙、钾、钠、镁、铁(tiě)等(děng)元素和(hé)维(wéi)生素A、维生素E、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)成分(fēn)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　猪(zhū)肚是内脏器官(guān)，有(yǒu)特殊的味道，烹饪前的清洗(xǐ)时(shí)很(hěn)重要的工序。

　　需要巧洗：将(jiāng)猪肚用(yòng)清水洗几次，然(rán)后放进水快开的锅里，经常翻动，不(bù)等水开就把猪肚取出来，再(zài)把猪(zhū)肚两面的污物除掉。

　　猪肚头选(xuǎn)购忌(jì)：猪(zhū)肚头粘膜模糊(hú)，组织松弛(chí)、易破，有腐败恶臭气味的(de)不要选购。

　　猪肚(dù)头食(shí)用忌：猪肚头(tóu)与莲子（用(yòng)白茄枝烧(shāo)）易中毒。

　　猪肚(dù)头储存：猪(zhū)肚头不适宜贮存(cún)，应随买随吃

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科——猪肚(dù)

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