家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过100吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖0多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都(dōu)是(shì)机械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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