一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素D含(hán)量很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fě88是不是质数，79是质数吗n)2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入88是不是质数，79是质数吗(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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