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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗(kē)粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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