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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋(d吴亦凡现在在哪里关着àn)比(bǐ)较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要烧开后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸隔(gé)然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食之一，南方人称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控(kòng)制好水(shuǐ)量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴(dī)下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)中(zhōng)加一(yī)些水，如果水加多了就会造成(chéng)水(shuǐ)与蛋(dàn)分离，无法成型；要(yào)是(shì)水加少了(le)，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想蒸出吴亦凡现在在哪里关着(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和(hé)大(dà)米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐(yán)、葱花(huā)、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下(xià)，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗放(fàng)入(rù)锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入(rù)适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格(gé)来说(shuō)是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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