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甜(tián)葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子、马奶子等(děng)，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再(zài)用自来(lái)水反复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可(kě)，但(dàn)是少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在能(néng)漏水的容(róng)器当中，等葡萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻(bō乌克兰人口多少亿人2022，乌克兰有多少人口2020)璃瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因为塑料(liào)很(hěn)可(kě)能会(huì)与酒精(jīng)发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可(kě)以(yǐ)到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉处保存，平时(shí)不(bù)要(yào)随意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天(tiān)至一个(gè)月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时间(jiān)需(xū)要(yào)40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上(shàng)面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因为一般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟度(dù)适(shì)乌克兰人口多少亿人2022，乌克兰有多少人口2020中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面(miàn)的一颗(kē)往(wǎng)往由于光照程度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就(jiù)试吃(chī)最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损(sǔn)失多(duō)许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的(de)维(wéi)生素(sù)能最大限度(dù)地保(bǎo)存(cún)下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留的(de)情况进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失的维(wéi)生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损(sǔn)失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维(wéi)生素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的(de)变化(huà)：果蔬(shū)汁(zhī)的(de)颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平(乌克兰人口多少亿人2022，乌克兰有多少人口2020píng)日独居一室，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作(zuò)用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗氧化(huà)物质(zhì)会有很(hěn)大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭(fàn)的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的方(fāng)法是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一(yī)些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实(shí)很(hěn)不错。

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