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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有三万日元等于多少人民币多少(yǒu)东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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