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柴火(huǒ)鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘鸡(jī)时参加啤(pí)酒,能够替代(dài)水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩(sè)味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求(qiú)留(liú)意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需(xū)求相应削(xuē)减豆瓣酱的(de)用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面吗(ma)仍(réng)是熟(shú)面

　　柴火鸡(jī)的面团是活(huó)面。

　　所(suǒ)谓的活面(miàn)，指的是通过酵母发酵(jiào)后(hòu)制造的(de)面食，而没有(yǒu)酵母发酵直(zhí)接加水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是(shì)面粉和(hé)其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混(hùn)合物，具有满足(zú)的硬(yìng)度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料(liào)掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒(lì)彼此(cǐ)粘结而构成的用来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团(tuán)中含(hán)有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少(shǎo)数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多(duō)样，食用便利，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算(suàn)是南边区域十分有名的一(yī)种(zhǒng)菜流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点肴，吃起来的话滋(zī)味也是很回(huí)味(wèi)的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家(jiā)里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要(yào)做出(chū)来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这样(yàng)的话就(jiù)会导致很多在城(chéng)市中的(de)人根本就(jiù)没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想(xiǎng)要到一些(xiē)饭馆(guǎn)里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易(yì)灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热(rè)，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色但(dàn)不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制(zhì)酱料，炒至香味出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现(xiàn)已远离天然、远离(lí)森(sēn)林(lín)很久了，现在家(jiā)里都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭(fàn)的(de)时(shí)代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生(shēng)火煮饭，就(jiù)不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用(yòng流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点)盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁(duò)小块(kuài)后打(dǎ)个鸡蛋并(bìng)加少(shǎo)数(shù)面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热后(hòu)炸点(diǎn)葱姜和(hé)花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参(cān)加(jiā)并加适量的盐(yán)、酱(jiàng)油和水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉加水和洽(qià)，和面必(bì)定要(yào)留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽一点(diǎn)的就多揉几下，等(děng)锅里(lǐ)开了(le)，就能(néng)够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的下(xià)部分要在菜(cài)水了(le)，好了。

　　锅(guō)盖上摆(bǎi)个放(fàng)了冷水的碗，先(xiān)大(dà)火烧一(yī)会，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又(yòu)保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜(suàn)仔(zǎi)25克香菜段15克八(bā)角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净(jìng)斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清(qīng)水揉(róu)成(chéng)软硬适中的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的(de)剂子（约(yuē)16个），团成(chéng)团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅(guō)边上，用(yòng)小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝(shàn)段，烹入(rù)料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添(tiān)入(rù)高汤，倒入(rù)蹄膀(bǎng)块，加盖焖(mèn)至汤汁浓(nóng)稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍后再下少数(shù)老抽(chōu)调色并(bìng)起锅(guō)盛(shèng)入面饼锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉(lú)）上桌(zhuō)即成。

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